Quán bún bò hơn 80 năm lịch sử tại Đà Nẵng có tên là Bún bò Mệ Mui. Đến Đà Nẵng, hầu như không một du khách nào bỏ qua món ăn trứ danh gia truyền này với nước dùng, thịt, chả,…theo công thức riêng từ năm 1935.
Quán bún bò Mệ Mui tọa lạc tại 63B Lê Hồng Phong, TP Đà Nẵng. Quán có tuổi đời hơn 80 năm kinh doanh với “công thức vàng” gia truyền được truyền từ đời này sang đời khác.
Tham khảo thêm: Đến Đà Nẵng ăn trọn “ẩm thực đường phố” tại chợ Cồn
Tôi đến quán vào một chiều tối muộn, quán khá đông nhưng trật tự, ngăn nắp và vệ sinh. Chủ quán là chị Lưu Thị Hồng Nhung (30 tuổi) là “người kế vị” công thức bún bò đặc biệt của mệ Mui trong thời điểm hiện tại. Khi được hỏi bí quyết để làm nên tô bún bò đặc biệt này, chị Nhung nhiệt tình chia sẻ:
Đối với nước dùng, khi chế biến phải có thêm ít nước tinh chắt lọc từ ruốc và một chút gừng tươi nướng trên bếp than rồi giã nhuyễn.
Thịt thì sau khi sơ chế phải luôn để ráo và nguyên miếng, chỉ khi nào khách gọi nhà bếp mới thái thịt bỏ vào tô. Mẹo này sẽ giúp thịt không bị nát, ít khô và giữ được độ tươi ngon, béo, thơm nhất định. Như vậy, khi thực khách thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt của nhân thịt và vị đậm đà thơm ngon của nước dùng.
Tô bún bò nóng hổi, thơm lừng ăn kèm với rau sống tươi xanh, thêm vài lát hành tím ngâm, rau thơm và một ít sa tế rồi từ từ thưởng thức. Như vậy là bạn đang “hưởng thụ” trọn vẹn cái tinh túy của ẩm thực nước nhà cho tô bún bò đậm vị.
Tại Mệ Mụi, một tô bún bò thông thường có giá 25.000đ, bò chả cua giá 30.000đ, ngoài ra còn tô thập cẩm có giò, xương giá từ 35.000 – 40.000đ.
Quán mở cửa phục vụ thực khách từ 6h30 – 13h và từ 17h30 – 22h các ngày trong tuần, trừ các chiều thứ 2, ngày rằm và mồng 1 âm lịch.
Quán đông khách nhất vào các ngày cuối tuần, bạn có thể liên hệ trước để đặt bàn nếu đi số lượng nhiều (trên 10 người). Đến ăn tại quán, bạn còn có thể mua chả bò làm quà với giá 300.000đ/kg.
Xem thêm:Đà Nẵng đẹp mơ mộng dưới góc nhìn thực tế của các “nhiếp ảnh gia”
Hồng Thy
Ảnh nguồn Internet
