Bánh lọc, bánh nậm, bánh ép, chè bột lọc bọc heo quay,…là những món ăn mang đậm màu sắc ẩm thực Huế. Nhắc đến Huế, ngoài quần thể di tích Cố đô Huế với Đại Nội, chùa chiềng, lăng tẩm, du khách phương xa còn ấn tượng với thế giới ẩm thực đa dạng, phong phú mà chẳng hề đắt một tí nào. Một trong những món bình dân được lòng thực khách là Bánh canh Bà Đợi nóng hổi, thơm ngon, ăn cứ gọi là ghiền!
Ẩm thực Huế: tại sao gọi là bánh canh bà đợi?
Ẩm thực Huế nổi tiếng là thiên đường ẩm thực giá rẻ, trong đó không thể không nhắc đến món bánh canh – món ăn phổ biến có thể ăn mọi thời điểm trong ngày, có mặt ở mọi nhà, mọi hàng quán. Nếu bánh canh Nam Phổ gắn liền với truyền thống làng Nam Phổ, bánh canh Hàn Thuyên nhắc nhớ con phố đèn dầu độc đáo thì bánh canh bà Đợi lại đặc biệt ở cái tên gọi – phải đợi thì mới có ăn. Tuy vậy, du khách sẽ không phải thất vọng khi thưởng thức món ăn này: nóng hổi, thơm ngon, bắt mắt, béo ngậy.
Đến Huế tìm bánh canh bà Đợi ở đâu?
Bánh canh bà Đợi mở cửa phục vụ thực khách từ 7h00 – 22h00 mỗi ngày với mức giá dao động từ 15.000 – 30.000/1 tô tùy khách gọi. Ban đầu chỉ là một quán nhỏ ven đường tại số 40 Đào Duy Anh, bánh canh bà Đợi đến nay đã có thêm các cơ sở tại số 9 Nguyễn Trãi, 34 Ngô Gia Tự và thậm chí còn “lấn” vào cả Đà Nẵng tại số 163 Phan Thanh, quận Thanh Khê. Tất cả các cơ sở đều chế biến theo cùng một công thức, phục vụ như nhau với giá bán giống nhau nên quý khách có thể yên tâm lựa chọn bất cứ quán Bánh canh bà Đợi nào theo địa chỉ trên.
Ẩm thực Huế: ăn bánh canh bà Đợi như thế nào cho ngon?
Bánh canh bà Đợi lúc mới mang ra nhìn khá đơn giản, nóng, khói cứ gọi là bay ngút trời. Trong thời gian ngồi đợi, bạn có thể bóc vỏ lần vài trứng cút để sẵn trên bàn hoặc suy nghĩ xem mình nên ăn món này bằng vị như thế nào? Điều đặc biệt của bánh canh bà Đợi tại tất cả các cơ sở của mình là thực khách có thể tự do nêm nếm gia vị cho món ăn của chính mình, điểm mới lạ nữa là bạn nên gọi thêm một bát trứng xổ (trứng cút sống chần qua nước sôi) ăn kèm với bánh canh có vị ngòn ngọt, bùi bùi ngon cực.
Tô bánh canh trông không lớn, chỉ vỏn vẹn vài sợi bánh, đôi ba con tôm, vài lát thịt, chả, tí hành phi, một ít hành ngò được rưới lên bằng một vá nước lèo trong veo, thêm vào ít tiêu, tí tương ớt, vài quả trứng cút, đôi ba miếng chua ngọt, bạn sẽ có một tô bánh canh đúng chất Huế: thơm ngon, hấp dẫn, dinh dưỡng và vệ sinh. Điều đặc biệt ở bánh canh bà Đợi là nước dùng tuy nhìn có vẻ trong vắt nhưng lại vô cùng đậm đà, được lấy từ nước hầm xương chín nhừ, từ tôm thịt các thứ, ăn đến đâu là ngọt thanh đến đó. Sợi bánh thì có nhiều sự lựa chọn cho bạn: bột lọc, bột mì, bột gạo hay bột nếp, loại nào cũng ngon.
Thử qua bánh canh bà Đợi để hiểu được lí do vì sao phải đợi lâu thì bánh canh mới ngon và ngọt được, thử để chắc chắn đây là một trong những món xứng đáng nằm trong danh sách các món ăn đăc trưng của ẩm thưc Huế.
