Giống như tất cả các tô mì gà khác, tô mì gà 5 nghìn đồng cũng có đầy đủ mì – nhân – nước – vị của một tô mì truyền thống Quảng Nam. Độ ngon của mì không chỉ thỏa mãn thực khách bởi nghĩa đen mà còn bởi tình yêu thương, sự sẻ chia ấm lòng qua bao đời. Cùng Hoiandanang.com ghé thăm quán mì đặc biệt này!
Đó là quán mì Bà Cúc nằm tại tuyến đường 611, thị trấn Đông Phú, huyện Quế Sơn, Quảng Nam. Với tuổi đời gần 50 năm tuổi, quán mì bà Cúc vẫn giữ nguyên bản từ cách chế biến đến hương vị.
Chủ quán hiện tại của quán mì bà Cúc là bà Huỳnh Thị Hương (56 tuổi). Được biết, vào những năm 1970, khi địa phương lưu hành đồng tiền xu, tiền hào, tô mì gà tại đây có giá 5 hào / 1 tô, nếu tính về giá trị đồng tiền, 5 hào thời đó cũng tương đương 5 nghìn đồng bây giờ. Như vậy, dù trải qua gần nửa thế kỉ, quán mì bà Cúc vẫn giữ nguyên giá trị vật chất. Đồng thời, những nguyên liệu, cách chế biến và hương vị của một tô mì cũng không hề thay đổi.
Mỗi địa danh, mỗi vùng đất đều có cho mình một món ăn riêng, đặc trưng cho ẩm thực vùng miền. Nếu ở miền biển có mì sứa, mì ghẹ; ở vùng xuôi Điện Phương, Điện Bàn có mì Phú Chiêm thì ở nơi trung du Duy Xuyên, Quế Sơn, Tam Kỳ lại đặc trưng bởi tô mì gà. Mì gà Quế Sơn nức tiếng thơm ngon, béo bở với giống gà tre, thịt vừa chắc vừa dai được “ướm” trong vá nước nhưn mì gà đậm vị đặc trưng riêng có tại đây.
Tham khảo thêm: List các món ăn đậm chất Hội An bạn nên thử!
Tô mì gà được cho là thành công phải kể đến vị của nồi nhưn mì. Bước nêm nếm gia vị là khâu quan trọng nhất, thể hiện cái tài của người đầu bếp. Chia sẻ với chúng tôi, bà Hương cho rằng mình may mắn khi được học bí quyết nấu từ mẹ mình – bà Mai Thị Lý. Đối với mì gà bà Cúc, nước nhưn không ít như mì Phú Chiêm, cũng không nhiều như mì gà Tam Anh mà phải vừa đủ, đậm đà.
Đồng thời, điều tạo nên vẻ riêng biệt, không giống bất cứ nơi nào của mì gà bà Cúc còn nằm ở dĩa rau sống. Bà Hương cho biết, nhà bà dành hẳn khoảng vườn sau nhà để trồng rau, chủ yếu là xà lách, rau thơm và chuối cây. Với độ an toàn, không hóa chất, rau ở đây có vị ngọt thanh, ăn vào giòn tan, kết hợp với một ít đậu phộng giã nhỏ và chút ớt bột.
Quán mì bà Cúc mở của cả ngày, từ sáng sớm đến tận tối mịt thay vì chỉ bán buổi sáng từ 9h – 11h và buổi chiều từ 16h – 18h như trước đây. Khách đến ăn rất đông, từ 6h sáng mọi người đã ra vô tấp nập. Người đến ăn vì mong muốn thưởng thức hương vị quê hương; người lại đến vì muốn được một bữa no mà rẻ. Khách ăn tại quán đa phần là những người lao động nghèo, công nhân, học sinh xa nhà lên thị trấn thuê trọ,…
Trưa và tối là thời điểm quán đông khách nhất do công nhân tan làm, học sinh tan học, người lao động đến giờ ăn. Quán nhỏ, chỉ vỏn vẹn 2 bộ bàn đá, người này ăn xong lại có người khác ngồi vào. Nhiều lúc một mình bà Hương không phục vụ hết, nhiều khách còn đứng lên tự phục vụ hoặc phụ bưng bê, lấy mì, lấy rau hộ. Hiện quán mì bà Cúc đang nhận lo cho 5 em học sinh học xa nhà ăn tối thường xuyên tại quán với chi phí 250.000đ/em/tháng. Chia sẻ về hành động đẹp này, bà Hương cho hay: “Đối với những người lao động hoặc học sinh, tôi bán không tính toán, miễn sao người ăn no là được. Họ là khách quen, hơn nữa vì nhiều lý do mới đến quán mình thường xuyên nên tôi cũng không tính toán gì nhiều”.
Quán mì gà bà Cúc xứng đáng là “tô mì tình nghĩa” cả về chất lẫn về lượng với giá cực rẻ. Đây là địa điểm quen thuộc hầu như ai cũng biết khi sinh sống và lưu trú tại địa phương và các vùng lân cận. Hoiandanang.com mời bạn ghé đến quán mì gà bà Cúc thưởng thức nếu có dịp.
Xem thêm: Khám phá làng Bích Họa thứ 2 đẹp xuất sắc tại Quảng Nam
